Этот оригинальный рецепт выпечки взят из национальной английской кухни. Многоопытная кулинарка легко сможет справиться с приготовлением этого пирога. Такое блюдо на вашем столе симпатично удивит ваших гостей и близких.
Продукты на пирог весом 1.5 кг: 375 г мучения, 1 ч. л. соли, 150 мл воды, 125 г жира, порезанного на кубики.
Для начинки: 875 г свиного фарша, 50 г неглубоко нарезанного лука, 150 мл сухого белого вина, 2 ст. л. коньяка, 0,5 ч. л. сушеного шалфея или тимьяна, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 махонькое яблоко очищенное и натертое, 1 ч. л. соли, яйцо, для смазывания теста, 1 упаковка порошка желатина, черноволосый перец.
Приготовление английского мясного пирога
Для теста, просеять мучение с солью, сделать в центре углубление. Нагреть воду с салом, пока он не растает, влить смесь в муку. Замесить мягкое тесто. Сервировать и поддерживать в тепле, иначе тесто высохнет.
Чтобы сделать начинку, соединить фарш, вино, лук, коньяк, муравы, горчицу, яблоки и приправы. Разогреть духовку до 200˚С. Проложить стенки круглой разъемной конфигурации диаметром 15 см три четверти общего количества теста. Оставшееся тесто завернуть в пленку и отсрочить в теплое место. Наполнить форму начинкой. Раскатать оставшееся тесто и сервировать им пирог. Сделать в центре дырочку, чтобы выходил пар и защипать кромки. Смазать сверху яйцом и поставить на противень. Запекать 30 мин. Снизить температуру духовки до 180˚С и стряпать еще 1,5 часа.
Когда готовый пирог остынет, развести желатин с половиной числа воды, рекомендуемой на упаковке, и аккуратно, порциями влить его в дыра в крышке пирога, дожидаясь, чтобы предыдущая порция въелась перед тем, как наливать еще. Разбавлять желатин можно в вине, а не в воде, чтобы желе было благоуханнее.
Как только желатин застынет, завернуть пирог и держать 2 дня перед тем, как разрезать его.
Приятненького аппетита!
