Натуральная одесская икра из баклажанов в летний овощной сезон готовится очень просто, так как все овощи дешевые и доступные, рецепт с фото пошагово поможет кулинарам-новичкам. По жажде можно сделать более пикантную закуску, добавив больше чеснока, специй (черный, красный молотый перец). Желательно овощи для икры запечь — сделать это можно в духовке или в мультиварке. Готовую икру из баклажанов можно подавать разом или же охладить ее и дать настояться.

Крупный баклажан и болгарский перец помойте, а затем отправьте в духовку и запекайте при температуре 170 градусов 20-25 минут. Кожа перца станет практически черной — это нормально, сама мякоть при этом не пострадает.

перец и баклажан

Пока запекаются перец и баклажан, очистите от шелухи небольшую луковицу и весьма мелко ее нарубите. Если она горькая, лучше ее ошпарить кипятком, а затем отжать нарезанный овощ.

лук

Чеснок очистите от шелухи, а свежую зелень (петрушку, укроп, базилик) помойте и обсушите. Затем неглубоко нарежьте оба продукта. Для чеснока также можно использовать специальный пресс.

чеснок и зелень

Запеченные овощи достаньте из духовки, дайте им чуть простынуть, после чего почистите и удалите все лишнее (семена, плодоножки).

запечь

Очищенный запеченный баклажан мелко нарубите заостренным ножом. Если хочется получить более однородную структуру икры, можно использовать погружной блендер или блендер с чашей.

пюрировать

Очищенный перец также неглубоко нарежьте или измельчите вместе с баклажаном с помощью блендера.

измельчить

Все подготовленные овощи сложите в один общий салатник.

в тарелке

Подсолите икру, добавьте специи по вкусу — подойдет алый, черный или душистый молотый перец, кориандр, пажитник, паприка. Также добавьте немного рафинированного растительного масла. А если охота, чтобы закуска приобрела характерный аромат, то добавьте нерафинированное масло. Все перемешайте.

перемешать

Накройте миску пищевой пленкой или покрышкой, уберите в холодное место на некоторое время, чтобы закуска настоялась. Подавайте охлажденной, к мясу, рыбе или к гарниру.

настоящая икра

Симпатичного аппетита!