Описание приготовления:

Изнеженный на вкус малиновый курд идеален для подачи на чаепитие или на кофе-тайм. Он настолько вкусен, что невозможно оторваться от пиалы с сладким, пока она полностью не опустеет. Лучшим дуэтом для крема станут поджаренные тосты на завтрак или свежая выпечка в полдник.



Направление:
На завтрак / На полдник / Летние
Основной ингредиент:
Ягоды / Малина
Блюдо:
Десерты

Подготовьте указанные ингредиенты.

Малиновый курд - фото шаг 2

Ягоды малины высыпьте в миску и залейте водой, тщательно промойте.

Малиновый курд - фото шаг 3

Выложите малину в казан или сотейник с антипригарным дном, всыпьте сахарный песок и добавьте лимонный сок. Пристроите емкость на плиту.

Малиновый курд - фото шаг 4

Доведите до кипения, убавьте нагрев и томите около 10-12 минут, пока малина не станет мягкой.

Малиновый курд - фото шаг 5

Выключите нагрев, слегка остудите и протрите малиновую массу сквозь сито в пиалу или салатник. Жмых удалите — он вам больше не потребуется. Из него можно приготовить чай или морс.

Малиновый курд - фото шаг 6

Куриные яйца вколотите в миску, взбейте и вылейте массу в казан. Туда же добавьте протертое малиновое пюре и аккуратно все перемешайте. Пристроите казан на плиту, включите минимальный нагрев.

Малиновый курд - фото шаг 7

Помешивая венчиком, доведите крем до загустения в течение 5-7 минут. Не отвлекайтесь от помешивания, по-иному яйца свернутся и вы получите малиновый омлет вместо крема! Как только крем слегка загустеет — выключите нагрев.

Малиновый курд - фото шаг 8

Непременно протрите его через ситечко, чтобы удалить кусочки свернувшихся белков.

Малиновый курд - фото шаг 9

Немного остудите и вмешайте в крем качественное сливочное масло. Собственно на этом этапе больше всего ошибок из-за некачественного сливочного масла, которое при перемешивании с кремом распадается на творожные комочки. Потому не добавляйте масло сразу при нагревании крема, а только после!

Малиновый курд - фото шаг 10

Затем накройте крем пищевой пленкой стык-в-стык, чтобы не образовывалась пленка на его поверхности и пристроите в холодильник.

Малиновый курд - фото шаг 11

Готовый охлажденный малиновый курд выложите в соусник или креманку и подайте к столу с любой свежеиспеченной выпечкой и чаепитием, кофе.