Имбирь — размашисто известный кладезь витаминов и полезных веществ, известный как средство для похудения, поддержания здоровья, а также яркая специя, применяемая в кулинарии. Состоятелен имбирь не только своим пикантным, ароматным вкусом но и витаминами, такими как С, В1, В2, А, кальцием, магнием и фосфором. А Вы когда-нибудь задумывались как избрать тот «самый», полезный и богатый витаминами имбирь? Ведь именно от правильного выбора зависит Ваше здоровье, красивость и вкус блюда. В этой статье мы не только расскажем о том, как выбрать «правильный» имбирь, но и как его хранить в домашних условиях.
Приметы свежего имбиря
Рассказываем, как правильно выбрать свежий имбирь:
-Водянистый и сочный слом. Как проверить? Отломите небольшой отросток от корня имбиря, если при отламливании корень будет хрустеть (примета сочности) и исходить сильный аромат — корень имбиря свежий. Есть еще один вариант: можно сковырнуть кожу ногтем, от свежего корня имбиря должен исходить яркий аромат, а также Вы увидите капельки сока.
-Светлый, золотистый, глянцевитый окрас. Дело в том, что матовый имбирь, имеющий достаточно темный цвет кожуры, отличается горьковатым вкусом и кормит меньшее количество полезных микроэлементов.
-Не покупайте имбирь, от которого исходит запах сырости, и тем более, не употребляйте в еду, если увидите на нем плесень — это главный признак того, что срок годности имбиря истек.
-Плод свежего имбиря вечно будет твердый и с гладкой, тонкой кожурой. Мягкий и морщинистый корень указывает на то, что он начинает увядать. Если Вы видаете, что корень имбиря покрыт нитями, кожура плотная и толстая, поврежденная или на ней «глазки», похожие на картофельные, то знайте, что подобный имбирь уже утерял все свои полезные свойства, а значит срок его годности уже истек.
-При покупке имбиря выбирайте самый большенный корень, так как из-за множества ответвлений, в нем содержится больше эфирных масел и полезных микроэлементов.
Как хранить имбирь в домашних условиях?
Суть не в том, сколько Вы можете хранить имбирь, ведь наружно он может выглядеть привлекательно довольно долгое время, а какое количество времени и при каких условиях чудо-корень сохранит свои здоровые вещества.
Главный совет: не срезайте кожицу имбиря или делайте это максимально аккуратно, чтобы снять предельно ювелирный слой корня, именно под слоем кожицы хранятся самые ценные микроэлементы.
Хранение имбиря в холодильнике:
-В холодильнике или любом товарищем прохладном месте свежий корень имбиря хранится до недели.
-Просушенный корень имбиря на солнце можно хранить до месяца.
-Если желаете хранить имбирь дольше (до 2 месяцев), свежий очищенный корень имбиря залейте кипятком или кулинарным хересом, пристроите в герметический контейнер и держите в холодильнике.
-Сухой корень можно хранить от 4 до 6 месяцев (единственное, перед употреблением его необходимо замочить в воде на 6-8 часов) в холодильнике или при комнатной температуре.
-Для обыкновенного хранения заверните имбирь в бумажное полотенце, положите в бумажный пакет и оставьте в холодильнике. Главное, выпустить из пакета как можно вяще воздуха.
-Храните корень имбиря в пищевой пленке, главное — держать продукт в сухой среде (в отделении холодильника для хранения овощей), чтобы имбирь не зацвёл.
Хранение имбиря в морозильном отделении холодильника:
-В морозильной камере холодильника имбирь можно хранить в течение нескольких месяцев.
-Для хранения в морозилке потребуется чистоплотно обернуть корень имбиря пищевой пленкой и закрыть в герметичный контейнер или застегивающийся пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов.
-Интересно: на счет хранения имбиря в морозилке есть множество споров и часть специалистов уверяет, что при низкой температуре (ниже -4) имбирь утеривает все полезные свойства, все что остается — лишь симпатичный вид и аромат.
Хранение имбиря в вакууме:
-В вакууме имбирь можно хранить от нескольких недель до нескольких месяцев.
-Для хранения имбиря в банках с вакуумными покрышками используйте вакуумный упаковщик продуктов для дома. В банку поместите имбирь (желательно обернутый пищевой пленкой) и затворите крышкой, затем помпой откачайте воздух и поставьте банку в холодильник.
-Если же хотите, чтобы имбирь сохранил здоровые вещества дольше, чем при хранении в банке, то мы советуем воспользоваться вакуумными пакетами. Сложите имбирь в вакуумный пакет, герметично затворите, удалите воздух с помощью домашнего вакууматора, и отправьте в морозильную камеру холодильника.
Маринованный имбирь в холодильнике можно хранить до месяца (домашний — 3). Приготовить маринованный имбирь можно вытекающим образом: в банку выложите нарезанный корень имбиря и залейте кипяченой смесью из рисового уксуса, соли и сахара так, чтобы все содержимое накрылось жидкостью. Полностью остудив, имбирь с жидкостью отправьте в холодильник на 6 часов и подавайте к блюдам.
Имбирь для приготовления соусов: очищенный имбирь нарежьте на ювелирные пластины/полоски и сложите в банку, затем залейте белым сухим вином и отправьте в холодильник. Настаивайте имбирь в течение трех недель и добавляйте в блюда, различные соуса.
Имбирь для приготовления сладостей: очищенный и нарезанный имбирь проварите минут 10 в сахарном сиропе (пропорции воды и сахара 1:1). Остудите имбирную массу и пошлите в холодильник, затем добавляйте в десерты и выпечку.
С имбирным порошком, который можно купить в любом продуктовом лавке, все проще. Срок годности хранения будет указан на упаковке, а хранить мы его советуем в сухом, темном месте не немало чем при 35 градусах Цельсия. На заметку: свежий имбирь намного острее сушеного молотого.
Выбирайте и храните имбирь верно!
