Описание приготовления:
В этом рецепте, как приготовить фруктовый торт «Тропиканка», из фруктов и ягод я использовала малину, вишню, киви, банан и шарон. Можно добавлять яблоки, груши, сливы и любые цитрусовые.
Из теста вышло 4 коржа.
1. В кастрюлю с тучным дном вылейте стакан воды, подсолите, включите пламя. В теплую воду отправьте масло, помешивайте до его растворения.
2. В растопленное масло долями отправьте муку, перемешивайте, пока она не заварится. Огонь сделайте минимальным.
3. Пока тесто горячее, вколотите в него 6 яиц по очереди и быстро перемешайте, чтобы не заварился белок. Выйдет масса, похожая на крем.
4. На листе пергамента расчертите перпендикулярные черты, чтобы получились квадраты 3*3 см, а второй лист — чтобы вышли ромбы. Тесто переложите в кондитерский мешок, выдавите его по чертам. Выпекайте в горячей духовке, разогретой до 190 градусов, 15 минут.
5. Для приготовления крема 3 яйца смешайте с сахаром, поставьте на посредственный огонь. Добавьте щепотку ванили.
6. Затем добавьте мучение, лопаткой перемешайте. Через пару минут всыпьте крахмал, венчиком смешивайте все ингредиенты, не отходя от крема. Добавьте долями молоко, доведите массу до однородности. Варите на медленном пламени, пока крем не загустеет.
7. Когда крем сварился, сквозь 10 минут поставьте кастрюлю с ним охладиться в холодную воду.
8. Сливочное масло вспушите миксером до воздушного состояния. Затем по несколько ложек крема впрыскиваете в масло и взбивайте миксером.
9. В крем отправьте концентрат коньяка или 1 ст. ложку коньяка.
10. Фрукты нарежьте одной толщины, начните собирать торт. Корж смажьте кремом, выложите на него фрукты и ягоды. Чередуйте коржи с квадратами и ромбами, чтобы придерживался крем. Верхний корж не смазывайте.
11. 3 белка взбейте в пену. По одной ложке впрыскиваете 9 десертных ложек сахара и взбивайте до густой пышной массы. Переложите крем в кондитерский мешок, украсьте верхотура и бока торта.
12. Выложите на крем фрукты и ягоды. Поставьте в холодильник на 3-4 часа — и подавайте к столу! Приятненького аппетита!